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工艺：焖

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<90分钟

“鲍鱼汁是焖制鲍鱼后的汁酱，香浓醇厚，有独特的海味甘香，平凡中突显高贵。鲍汁与猪手的搭配正是海产鲜味和肉类醇香的结合，鲜香浓郁的味道顿时占满味蕾，美味回忆迅速定格，值得一试。”

主料：猪蹄2只

辅料：香菇20只黄豆100克

调料：食盐1/2茶匙姜2片蒜片料酒1/2汤匙腐乳(红)2块鲍鱼汁1/2瓶白砂糖适量

鲍鱼汁焖猪手的做法

1.准备材料：黄豆浸泡片刻，猪手斩件

2.冷水和猪手一起下锅，烧开



3.煮沸后加入少许白醋，煮3-5分钟，倒出用冷水冲洗，去掉血沫，沥干水分待用

4.炒锅爆香姜片和蒜子



5.下猪手块翻炒片刻

6.炒至猪手转色后，加入黄豆和冬菇翻炒均匀



7.加入南乳和南乳汁，拌匀

8.加入料酒和少许砂糖，并加入鲍鱼汁，拌匀



9.猪手，黄豆和冬菇吸收了酱料

10.把所有材料倒入电饭煲，加入没过所有材料的清水，按下开关，让电饭煲完成焖制的过程。不喜欢用电饭煲的亲们，可以加入没过所有材料的清水，用中小火焖至绵软可口。当然也可以选择压力锅等等