老母

材料：
长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）
调料A：
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。

制作心得：
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

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这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

peng69

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

coco2907

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

demon1

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下

这茄子好做，不需要什么刀工，不知道味道是不是香脆的。