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标题: [转帖] 东北名菜—猪肉炖粉条 [打印本页]

作者: 100208775 时间: 2009-8-16 07:50 标题: 东北名菜—猪肉炖粉条

所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。

原料：

　　带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素

　　做法：

　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

工艺提示：
      1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。
      2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。

食谱营养：
   猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

　　酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

所含营养素：
能量 (3310.94千卡) ·蛋白质 (48.42克) ·脂肪 (325.73克) ·碳水化合物 (49.59克) ·膳食纤维 (3.21克) ·维生素A (57.85微克) ·胡萝卜素 (47.10微克) ·硫胺素 (0.49毫克) ·核黄素 (0.24毫克) ·尼克酸 (12.80毫克) ·维生素C (2.35毫克) ·维生素E (24.31毫克) ·钙 (124.44毫克) ·磷 (539.05毫克) ·钠 (1820.64毫克) ·镁 (120.85毫克) ·铁 (10.62毫克) ·锌 (9.19毫克) ·硒 (21.10微克) ·铜 (0.49毫克) ·锰 (0.84毫克) ·钾 (1217.48毫克) ·碘 (8.08微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·叶酸 (0.69微克) ·维生素K (0.35微克) ·胆固醇 (545.05毫克)

作者: meihuaquan 时间: 2009-8-16 08:00

好看，东北炖菜好吃。我还是修先换酸菜川白肉，那才叫香

作者: lookingforlove 时间: 2009-8-16 08:02

这个其实不算名菜吧，只不过是东北常吃的菜罢了，几乎所有东北人都爱吃炖的菜的

作者: 085208 时间: 2009-8-16 10:17

这个菜不光是东北，北方很多地方都吃。在家里的时候经常吃，来到南方了很少见到，挺想这个菜的。

作者: pangshiggt 时间: 2009-8-16 10:31

好吃，可不是东北人不一定能吃得惯，特别是南方人

作者: malekith 时间: 2009-8-16 10:34

我是辽宁人，不知道算不算东北人，今年三十了，别说吃了，见都没见过

作者: 豪侠 时间: 2009-8-16 11:18

实在玩意儿，想想我的团长我的团里面那个猪肉炖粉条，那时候吃着肯定香

作者: F.B.I 时间: 2009-8-16 11:30

我也喜欢吃这个菜，但是我不用五花肉做，而是带皮肉。猪皮顿烂了很好吃，不像五花肉那么香。

作者: dxcc 时间: 2009-8-16 12:36

我觉得这个菜还是应该用五花肉好吃些，太烂的有点腻，特别是没烧好。

作者: wamby 时间: 2009-8-16 14:06

油亮亮的，只是看见一堆脂肪胆固醇啊，以前吃这种太爽了，现在不敢吃咯

作者: twinss 时间: 2009-8-16 23:33

真是一道好菜，平时自己做，是东北的一道名菜。

作者: ml_youli 时间: 2009-8-17 03:26

引用:

原帖由 dxcc 于 2009-8-16 12:36 发表
我觉得这个菜还是应该用五花肉好吃些，太烂的有点腻，特别是没烧好。

呵呵没看到图片上的吗？怎么用的不是五花肉呢~

作者: smz3333 时间: 2009-8-17 07:06

看着很好看，就是太油腻了，吃过一次，味道还不错。

作者: ziheng1521 时间: 2009-8-17 09:06

哈哈，这让我想起了，我去年冬天的时候，那时候刚买了个电饭锅，想煮面条吃，结果，有天我妹来找我，正好我俩都爱吃肉，我就上街去买了一斤五花肉，加点海带，和萝卜，回去一洗一切，往锅里一扔，结果没什么配料，酱油都没有。煮出来都是白的，就拿那是吃的蛮香的。

作者: twinss 时间: 2009-8-19 22:31

是到东北吃才有正宗的，平时我吃到的没有这样的本色，简单明了。

作者: FIVEYUAN 时间: 2009-8-22 11:00

这道菜我也爱吃就是有些地方做的味道都不是相同的家里做的好像更没那种味

作者: jujianmin 时间: 2009-8-22 16:09

图片好诱惑人，改天也去做一做，都快流口水了，谢谢楼主。

作者: QIQI1117 时间: 2009-8-22 23:27

很喜欢吃这道菜
主要是喜欢吃粉条
但一直做的都不太成功

作者: 寂寞的眼睛 时间: 2009-8-22 23:33

怎么加糖？我家就是东北的都不家糖的难道成了红烧肉炖粉条？

作者: m4poo 时间: 2009-8-23 08:53

好粉条不好买.而以前吃的兜是用宽粉的~关键是这菜现在看不健康,高油高热量.

作者: luorusheng 时间: 2009-8-23 09:01

这东西只能在肚子饿的时候吃
好吃
够劲
吃着爽快
闻着喷香

作者: 细老虎 时间: 2009-8-23 10:23

这个菜名我有点熟悉啦是从我的团长我的团里面知道的

作者: xxyy1 时间: 2009-8-23 11:02

楼主的图片看着只有猪肉和粉条，很腻的感觉。虽然你在配料里写酸白菜，但没看见啊。其实猪肉炖粉条要大锅炖用盆装着吃才有感觉，用小碗装太秀气了。猪肉和粉条当然是主料，一般配白菜，但有时候也可以添加些豆角、土豆、豆腐等，一大家人围在一起吃，外面北风刮着，小酒喝着，惬意啊

作者: bryantbbj 时间: 2009-8-23 16:19

好东西！特好吃，这东西下饭我能吃5碗!zheshuang!

作者: 狮行天下 时间: 2009-8-23 16:23

猪肉炖粉条好吃啊，我们东北人都好吃这口啊。

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