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标题: [转帖] 美极辣鲍菇[7P] [打印本页]

作者: ebeide 时间: 2009-8-23 10:59 标题: 美极辣鲍菇[7P]

美极辣鲍菇[7P]

杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)
　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、蚝油(1汤匙)

1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。

2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。

3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。

4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。

5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。

6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。

厨神贴士
　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。
　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。
　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。
　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。

作者: 3311wang 时间: 2009-8-23 11:07

不错的颜色搭配我想一定是色香味俱全准备按照楼主的指导亲自下厨

作者: 旺财0212 时间: 2009-8-23 11:58

菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

作者: opoopoo 时间: 2009-8-23 11:59

颜色很显眼呢。菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

作者: pangshiggt 时间: 2009-8-23 12:07

菌类食品的营养价值很高的，味道也很鲜美值得试试

作者: gjy55bian 时间: 2009-8-23 13:24

素食。没兴趣。哈哈。看起来不错。没肉的菜不爱吃

作者: wamby 时间: 2009-8-23 14:34

杏鲍菇我很喜欢吃，喜欢煸炒了以后加水煮汤下面条，好吃啊

作者: 63774106 时间: 2009-8-24 14:43

菌类的食品都不错
个人比较喜欢吃金针菇

作者: 草根的天下 时间: 2009-8-24 15:21

看起来很好吃的样子,颜色也很诱人,回去自己做做看

作者: lkl555 时间: 2009-8-24 15:42

看起来真的好吃，可惜就是不会弄啊！谢谢楼主大大分享了

作者: blah147 时间: 2009-8-26 15:07

楼主辛苦了，谢谢分享
喜欢吃杏鲍菇~~ 可不可以不要炸呀...

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