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标题: [转帖] Q润K猫~~~抹茶戚风 [打印本页]

作者: mbsr 时间: 2009-9-25 23:53 标题: Q润K猫~~~抹茶戚风

抹茶戚风

制作难度：两颗星

准备时间：10分钟

制作时间：（含烘焙时间）：65分钟

时间总计：75分钟

烘焙火力：上下火170度（提前预热）中下层35分钟左右。

使用工具：电动打蛋器，打蛋盆，面筛，糖粉筛，橡皮刮刀，糖粉筛片。

烘焙模具：K猫蛋糕模（4寸左右）

原料：
蛋黄糊：蛋黄2个（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）

粉类（全部混合过筛两次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，盐1/8小匙

蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，柠檬汁几滴

装饰材料：防潮糖霜适量（白色，粉色）

做法：

写在最后：
关于步骤和手法：其实此款蛋糕在制作上基本与普通戚风蛋糕无异，只是为了达到Q润的弹性和口感将步骤略微互换了一下，即先打蛋黄糊，再打蛋白糊，然后快速混合，全程突出一个快字，不要有任何的犹豫和失误，过长的搅拌时间和错误的手法都会导致蛋白消泡，蛋糕烘烤失败（如果你的手法够熟练，蛋白打至湿性发泡即可，鲍鱼此次因为需要拍照，所以蛋白液打的偏硬了一些）

关于抹茶粉：抹茶粉属于天然绿茶研磨而成，含有大量天然茶多酚。经常有筒子问起抹茶粉和绿茶粉的区别，其实两者制作原料相同，只是抹茶粉比绿茶粉研磨得更细，适合在制作蛋糕中添加，会增加一种独特的香气，多食有益。

作者: nasa911 时间: 2009-9-27 14:41

星八克不是有现成的么，家里基本做不象的。

作者: cianshuibianhua 时间: 2009-9-27 15:15

图片很诱人介绍也很详细买抹茶粉一定要注意啊抹茶粉比绿茶可贵多了别被卖家以假充好骗了

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