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标题: [转帖] 经典小吃糖油粑粑[6P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-10-22 22:20 标题: 经典小吃糖油粑粑[6P]

糖油粑粑配料

　　　原料：水磨糯米粉，糖汁（糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

　　1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

　　2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

　　3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

　　 糖油粑粑为什么会这么有名？

　　长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

　　　糖油粑粑的来历（经供参考）

　　一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天雷打不动要吃三个糖油粑粑。

　　糖油粑粑的味道

　　吃糖油粑粑急不得，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人恨不得一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此吃糖油粑粑时不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的长沙人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。长沙人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用。吃粑粑时，他们会停止一切思考，忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，然后才一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来，一路吃，旁边的路人张巴着嘴吞口水，吃得自己全身发热，心神快活，脚下生风。吃完了，抹抹嘴巴，他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。

　　 其他：

　　听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口，那里有一个卖糖油粑粑的老婆婆，老婆婆一生靠糖油粑粑过日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮，黄而不焦，软而不粘，香中带甜，甜而带香，甜到心里，香到心里。靠着这糖油粑粑，她一家人衣食无忧，她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆，吃糖油粑粑的人总是排成长队，她的糖油粑粑供不应求，让多少人等了今天等明天，等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同时加工过程也有特别的窍门，加多少的糖，烧多大的火候，炸多长的时间，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人，说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津，食欲膨胀。现在，天天吃大鱼大肉的长沙人，时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味，让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-10-22 22:22 编辑 ]

作者: huangshang1296 时间: 2010-10-22 23:37

这道小吃看的挺眼熟的，我们那里好像叫的名字不一样，挺类似！

作者: li9999 时间: 2010-10-22 23:40

油要多，糖要更多，最喜欢吃甜的食品了，奸笑

作者: woyaoshangszs 时间: 2010-10-23 05:40

啊呀看着就好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: memory1 时间: 2010-10-23 06:10

看起来有些油腻啊，不知道是不是好吃~~~

作者: chchoych 时间: 2010-10-23 07:48

看着就食欲大增，可是这个就跟美国的垃圾食物没什么区别了，高糖高脂肪

作者: wolaikanye 时间: 2010-10-23 08:58

这个油粑粑可够黏软的，容易粘牙，油味香浓的东西很是勾起胃口。

作者: 丰臣秀吉3 时间: 2010-10-23 09:07

眼馋，胃口不好的人，可不要吃太多。会对胃口造成伤害的。
这些看着真美味啊。

作者: ayuimxu 时间: 2010-10-23 09:12

看上去很不错哈
不知道口感如何
这个吃多了会上火吧

作者: shenhai0000 时间: 2010-10-23 09:12

这外形咋看一下还以为是那油煎土豆一样，吃起来应该不错

作者: fbi998 时间: 2010-10-23 09:15

这东西太油太甜不利于健康，还是少吃为妙！

作者: ampm1 时间: 2010-10-23 11:53

呵呵，早餐的好东西啊，糍粑那个香甜，呵呵。想着就比什么面包强百倍。呵呵

作者: 色魔派大星 时间: 2010-10-23 12:07

油炸糯米糍我们这边乡下的婚宴上必有得一道甜食

作者: b071140045 时间: 2010-10-23 12:48

这个很经典的东西啊记得小时候经常吃的就是太油腻了

作者: mengxf85 时间: 2010-10-23 13:00

恩，看起来就有食欲不过看起来好像油很多.....

作者: 莫离 时间: 2010-10-23 13:02

虽说油炸食品不健康但是每次闻到那种香香的味道总是管不住自己的嘴

作者: 时达达 时间: 2010-10-23 13:15

看着颜色很好，黏黏软软的，还加糖和蜂蜜很甜蜜。

作者: lds055 时间: 2010-10-23 14:56

眼馋啊!我以前在我家也吃过这东西,感觉很正很好吃.
不过,油炸的东西当然要有节制

作者: yuanwei244 时间: 2010-10-23 15:10

油腻的东西吃多了就不好了，最好是搞点清淡的。

作者: candyga 时间: 2010-10-23 15:36

必我们小区旁边的那家，看起来要好多了。谢谢分享

作者: jiangwen1 时间: 2010-10-23 17:40

我不喜欢吃甜食，也不大喜欢吃油炸的，不过看上去很好的样子

作者: xzl0000000000 时间: 2010-10-23 18:27

就是油炸糕，好吃要是来东北，东东食品的油炸糕做的最好吃

作者: aisear120 时间: 2010-10-23 18:58

在武汉上学5年，户部巷没少去了，看来楼主是那里人啊

作者: 170354668 时间: 2010-10-23 20:11

这个吃的怎么好像我们这的南瓜饼啊，只是里面的颜色不同呢？

作者: zhaoxingqi0202 时间: 2010-10-23 20:33

看着图片，让我想起了小时候老妈给做的南瓜饼，香甜可口啊

作者: sunxiaoxiao630 时间: 2010-10-23 21:24

没吃过，不过好像太油了一些，但是仍然还想少吃点尝尝看

作者: hjxpxpxpxp 时间: 2010-10-23 21:48

哈哈，这个估计吃了脂肪和热量大大的吧~~~

作者: pk1986 时间: 2010-10-23 23:29

这东西现在在外面吃都不放心了，都不知道是什么油炸的。油炸食品味道很好，但是不要吃太多。

作者: xibeishao 时间: 2010-10-23 23:42

真的想吃，很诱人！但是真的不能吃，脂肪太厚了，只有减肥！

作者: xibeishao 时间: 2010-10-23 23:43 标题: 回复 1楼的帖子

真的想吃，很诱人！但是真的不能吃，脂肪太厚了，只有减肥后再享用了

作者: dddccc8888 时间: 2010-10-24 00:31

和我们此地的油糕很像，可惜上次去长沙没吃到，下次一定尝尝

作者: seles 时间: 2010-10-24 01:05

油太多了，有点像北方的油糕，外酥内甜。口水。

作者: xiaohawk77 时间: 2010-10-24 01:12

不错的小吃啊，我去长沙出差的时候怎么没见过有卖这个的呢，本人比较喜欢吃糯米之类的食物！有机会一定试试

作者: abcd20999liu 时间: 2010-10-24 01:58

看着好像很好吃的样子，明天自己试着做做看。

作者: jehsdfi 时间: 2010-10-24 05:11

好漂亮！看起来又粘又软的就好吃。就是这名字感觉有点怪，读出来，有歧义。

作者: outdogs 时间: 2010-10-24 07:36

看着和我们这里的油炸糖糕差不多，不过肯定比我们的糖糕好吃，因为粑粑的原料是糯米粉，很有营养的

作者: zhr8896 时间: 2010-10-24 08:51

这种甜点我们当地只用糯米粉加白糖做，也是下油锅炸出来的，甜、香、糯，非常好吃，有机会去长沙的话品尝一下，看看有何区别。

作者: rolfrolf 时间: 2010-10-24 09:32

看起来有些油腻啊，不知道是不是好吃，呵呵

作者: dl1225 时间: 2010-10-24 09:34

这个看上去有点油腻，不过还是少吃一些的好，买想到是不错

作者: niyang 时间: 2010-10-24 09:57

用3分之2的糯米，3分之1的普通米和一块用水磨（我家都是用手工磨，都是那种小石磨）
是和面的时候放少许，油炸再去加糖汁
糖汁是根据个人口味来调的
用色拉油炸就是黄的，但是有茶油炸的更好吃（一般的地方是不用那油的）
要想糍粑更糯只需要做的时候多加点糯米

作者: ningning2000 时间: 2010-10-24 12:59

看起来甜的嗓子疼

:faint

作者: mzl1981 时间: 2010-10-24 13:03

这种小吃不适合在家做，只有在外面买，主要是太费油了。

作者: rebornl 时间: 2010-10-24 13:16

哇看着已经流口水了，虽然我刚吃完中午饭

作者: 人之将 时间: 2010-10-24 13:24

这个小吃没有看见过，虽然有点眼熟，但是仔细看看却又不是，有点像北京的糖饼，很有特色。应该不错。

作者: design00llw 时间: 2010-10-24 13:33

看起来就很让人有食欲，感谢楼主分享，有时间一定学学做作，应该不会太难。

作者: osp321 时间: 2010-10-24 14:38

第三张图片看着跟鸡蛋似的！　估计是处理过的！

作者: sjhcool 时间: 2010-10-24 16:48

这道小吃看的挺眼熟的，我们那里好像叫的名字不一样,叫油糖饼!!!

作者: 笑道 时间: 2010-10-24 17:06

这个小吃看上去感觉不错，但这种甜食我是不怎么喜欢，谢谢

作者: supersexy 时间: 2010-10-24 17:11

图片太棒了，咋弄的，快吃饭了，看起来就想吃

作者: supersexy 时间: 2010-10-24 17:12

图片太棒了，咋弄的，快吃饭了，看起来就想吃

作者: 碧龍 时间: 2010-10-24 17:13

好像吃過小小的一口吃一個很易吃上癮

作者: liudj5680 时间: 2010-10-24 17:14

好精致呀。跟我们这儿的油炸糕似的。我喜欢吃红糖馅的。

作者: yuchangcun 时间: 2010-10-24 17:24 标题: 回复 1楼的帖子

哇这么多好吃的，，可惜太复杂了还是找几个简单的吧

作者: 45489868 时间: 2010-10-24 17:26

好像是叫做“米浆粑粑”不知道是不是就是说的它！

作者: qinglian111 时间: 2010-10-24 17:28

糖油粑粑有些油腻，味道只能说一般般，而且很多地方都有，不知道出产地是在长沙还是别的地方？

作者: rqsmlzb 时间: 2010-10-24 17:34

我家也有啊，很喜欢自己做来吃，自己用油炸，很香

作者: yuzheng 时间: 2010-10-24 17:36

咋一看还以为是油炸丸子来着的。油炸的甜食才是人生中最美味的东西

作者: maplerichie 时间: 2010-10-24 17:46

经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，牺牲小我，奉献大我。我要拿出这帖子奉献给世人赏阅，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶！顶到所有人都看到为止！ haha

作者: aniaodidi 时间: 2010-10-24 18:03

呵呵，看着这么多好吃的，口水都流出来

作者: liuyanfox 时间: 2010-10-24 19:11

我也吃过很好吃的，。有机会还想再吃一次~

作者: 风流小鸡鸡1 时间: 2010-10-24 19:47

不错的小吃啊，不过还是少吃一些的好，吃多了身体受不了

作者: a355584064 时间: 2010-10-24 23:50

外形油灿灿的。看起来很不错的样子。就不知道吃起来怎么样了。本人不怎么喜欢吃甜的东西。

作者: 5873 时间: 2010-10-24 23:52

看着就那么的想吃，色泽艳丽，外酥里嫩又滑滑的感觉，想吃

作者: pooh2008 时间: 2010-10-25 01:48

有点像油炸糕啊....不过应该没有馅~~~支持中华美食

作者: tung0809 时间: 2010-10-25 01:53

這有點像台灣的小吃肉圓~
不過外型和內再當然不一樣嚕~

作者: kognajia 时间: 2010-10-25 02:08

糖醋的东西我都很喜欢，那味道真的很不错的

作者: houbusheng 时间: 2010-10-25 02:43

这个东西吃了肯定会发胖！那么粘稠，肯定好多糖跟油。。而且名字有点小恶。粑粑不是大便吗？

作者: sinbow 时间: 2010-10-25 08:33

这个确实很好吃，我在长沙的时候吃过，不过还不知道叫什么，感谢lz

作者: god34 时间: 2010-10-25 08:48

应该很好吃，很香，就是怕有点油大，腻人呀

作者: tiaozilang 时间: 2010-10-25 09:52

这样的小吃开店不错好多只能在餐桌上配菜里见到过好吃但不多

作者: yyk7211 时间: 2010-10-25 10:18

哈哈，油炸类的甜品美食啊，一向是大多数人喜爱的，我也不例外，支持啦

作者: 1qweasz1 时间: 2010-10-25 11:05

看起来又油又甜，就不爱吃。油粑粑名副其实

作者: tom007 时间: 2010-10-25 11:35

看上去金灿灿的挺好看的，但感觉太油了，有点吃不下去的感觉。

作者: sh915852 时间: 2010-10-25 11:38

这个不就是炸汤圆吗？小时候常常吃不过我们是炸好了沾糖吃

作者: eso-68 时间: 2010-10-25 13:46

长沙的糖油粑粑怎么变成武汉滴小吃啦?
小时候用冰棒竹笺穿起来吃啊!

作者: dawn0520 时间: 2010-10-25 13:58

感觉和炸元宵一样啊
就是感觉油油的很腻

作者: yhf2468 时间: 2010-10-25 14:57

粘粘的，甜甜的，油油的，小时候特喜欢吃，现在吃同样是的美妙感受。

作者: c33 时间: 2010-10-25 15:15

样子挺好看的，油腻腻的，到底是啥味道呢？

作者: luokunhe 时间: 2010-10-25 20:12

是糖油果子么，感觉很像，不过自从新闻曝光一次垃圾油做的后，我就没吃过了，怀念啊

作者: 注哲 时间: 2010-10-25 20:14

绝对的美味，只是有点油腻，一次尝个把就是，
这东西吃多了容易上火。

作者: gjhh123 时间: 2010-10-25 20:19

哇，这东西看起来就好吃哦，我喜欢，有机会去长沙一定要尝一尝

作者: madmanlzx 时间: 2010-10-25 20:25

很美味啊！
不过就是油性太大，会很腻的！容易发胖哦！

作者: gokuer 时间: 2010-10-25 20:26

看上去很油很腻的样子，不知道吃起来会怎么样呢
什么时候去长沙一定要吃吃看
谢谢楼主

作者: ctq4321 时间: 2010-10-25 20:50

这小吃又是油有是糖，增肥妙药吧，不知味道点呢

作者: haobx 时间: 2010-10-25 21:04

这样的吃法跟用途还是很少见的，不知道管不管用。

作者: kyozhou 时间: 2010-10-25 22:17

哦,YEAH,这个东西最经典,烫烫的甜甜的非常的好吃,看上去就非常馋人啊.楼主顶了

作者: yzxpzy 时间: 2010-10-25 22:24

看着这个油润润的粑粑，口水直流哦。好想咬上一口。

作者: shootgunmm 时间: 2010-10-25 22:57

糖油粑看起来实在太美味了，楼主来南京开个店吧！我一定光临

作者: 422090217 时间: 2010-10-25 23:37

肯定又香又滑又嫩又甜觉得经典好像尝尝

作者: sinana 时间: 2010-10-26 00:37

囧，居然这个东西我认识，有点太假了
莫非lz是武汉人？

作者: lzqztj 时间: 2010-10-26 08:25

味道不错，不过高糖，高油，现在不能多吃了。

作者: 8227762 时间: 2010-10-26 11:01

应该很好吃，就是不能吃多了，要不是上火，要不就吃撑着

作者: whitesnowapple 时间: 2010-10-26 12:58

看着像是儿时的记忆中的糖圆额流口水。

作者: nrsu 时间: 2010-10-26 13:37

好久没吃这个了
糖油粑粑想起来都流口水啊
呵呵

作者: demonhawk 时间: 2010-10-26 13:52

看似很不错哟跟我们着叫油炸羔的很类似不知道味道如何但是着东西油炸的脂肪很高还是少吃为好

作者: zheng4705 时间: 2010-10-26 14:46

真好看，看了就有食欲

作者: markcx 时间: 2010-10-26 15:49

写得很容易但感觉不好弄啊，楼主能否再详细介绍下，注意什么等

作者: hostman7205 时间: 2010-10-26 18:59

不错不错，北京没这个卖，长沙感觉太远了，不过北京有奶油炸糕，也不错的

作者: hostman7205 时间: 2010-10-26 19:00

不错不错，北京没这个卖，长沙感觉太远了，不过北京有奶油炸糕，也不错的

作者: eyin1107 时间: 2010-10-26 19:41

这个东西很好吃,我非常喜欢吃.不过,我们这里叫麻元.

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