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标题: [转帖] 五香熏鸡蛋 [打印本页]

作者: hywh4625187 时间: 2010-10-29 19:58 标题: 五香熏鸡蛋

最近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上餐饮世界学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢五香熏鸡蛋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃五香熏鸡蛋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的五香熏鸡蛋,可以说,五香熏鸡蛋是我j最喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:五香熏鸡蛋。别小看了五香熏鸡蛋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单！
·配　　料:
鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐1.5克，香油5克
·操　　作:
1.鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋为准），用小火煮至五成熟，捞出剥去蛋壳。
2.鸡蛋放入冷水锅内加盐、2瓣八角、花椒等用小火煮三四分钟捞出。
3.取铁锅一只，锅底放入白糖、湿茶叶、八角，铁锅口上放一个稀眼铁丝网，将鸡蛋排放在上面，盖严锅盖，用小火烧至白糖融化冒烟时将锅端下，再焖1-2分钟取出，在每个熏蛋上涂少许香油即可。

作者: wjf0310 时间: 2010-10-29 20:23

没见过这种鸡蛋的做法，有机会试试，应该不错，谢谢楼主

作者: zhaoxingqi0202 时间: 2010-10-29 20:50

这个菜卖相很好，颜色搭配很漂亮，而且原料都是很家常的，有空也试试做做看

作者: 11300 时间: 2010-10-29 23:13

就是我们浙江这边的茶叶蛋吧，我们是连壳烧的，越烧越香，有时间我把烧制的工序理一下发上来。。

作者: 581983 时间: 2010-10-30 00:42

虽说材料是鸡蛋
但图片里的鸡蛋是不是有点小了，更像是鹌鹑蛋，是不是拿错了

作者: jiaoshou23 时间: 2010-10-30 02:32

还是第一次见到有这种菜式不知道味道怎么样看起来貌似挺好的

作者: xunmazhen 时间: 2010-10-30 06:58

图片上不是鹌鹑蛋吗
话说我外婆烧的茶叶蛋最棒了

作者: qepsex 时间: 2010-10-30 10:42

看上去还可以，色不错，就是不知道吃起来怎么样。

作者: 斗鱼 时间: 2010-10-30 12:25

这种做法还是头一遭见到，看着色相很好，谢谢楼主

作者: 71984179 时间: 2010-10-30 12:52

这图片和菜谱都是在网上找的吧，对此深表怀疑

作者: yyy163434 时间: 2010-10-30 13:05

要好多配料啊，做起来也不简单，可能只能到饭店去吃了

作者: jianlang.erp 时间: 2010-10-30 13:13

不知道这样做出来的鸡蛋到底好不好吃，
就这张图的卖相来说，还是非常好的，以前都没有这么做过，
看了这篇帖子了，也来尝试做出来试试！

作者: kongkong777 时间: 2010-10-30 17:11

颜色看起来还蛮不错的，不知味道如何？应该是很好吃

作者: linus2k 时间: 2010-10-31 10:17

这种做法和我做茶叶蛋差不多，换种做法也许不错

作者: kyozhou 时间: 2010-10-31 10:50

12只鸡蛋,看来要和朋友家人等一起分享,每人只能吃两个的量.嘿嘿!

作者: sgpzx 时间: 2010-10-31 10:56

看上去色泽和效果都不错有机会试试不知道味道怎么样

作者: jackyao2010 时间: 2010-10-31 11:24

平时就喜欢吃炒蛋及白煮蛋,这种用白煮蛋烧的菜不很看好,觉得浪费时间.

作者: songdaodage 时间: 2010-10-31 21:56

色香味俱全，很是好看，味道应该也很好吧~希望有机会品尝一下~

作者: fourteen1 时间: 2010-11-1 02:44

謝謝分享!! 有學有推!!

作者: s119871 时间: 2010-11-1 09:15

这做法还真是没试守了，好吃不错的了，大在

作者: zxy998179 时间: 2010-11-1 09:23

看着就很好吃，回去做做试试

作者: gotok 时间: 2010-11-1 10:13

薰出来的做法，真是第一次听说，图片上面的配菜是可以随便搭配的吧？另外，做这个东东洗锅肯定很麻烦，纠结要不要试试看呀。

作者: xystx 时间: 2010-11-1 10:45

这道菜看起来不想是用鸡蛋做的，倒象用鹌鹑蛋做的。

作者: wokaonizui123 时间: 2010-11-1 13:55

这种做法没新啊，花色不少，看着很不错，不知道吃起来怎么样啊

作者: 陆小果 时间: 2010-11-1 14:20

鸡蛋的做法很多，有些虽说做法简单但很美味，上面这款五香的俺想尝尝

作者: C_Brown 时间: 2010-11-2 18:31

好像是煮茶叶蛋吧很很相似啊..只是放糖还有抹油不同而已

作者: wushenglei 时间: 2010-11-2 22:51

有点像五香茶叶蛋看了下做法差不多就一两个步骤有点不同

作者: syzp3000 时间: 2010-11-3 12:48

这个吃起来会不会跟茶叶蛋是一个味道啊，呵呵，就是省去了剥壳的工序

作者: zxj20060210 时间: 2010-11-3 12:54

楼主的五香熏鸡蛋五颜六色的，看起来特别好看，感觉能增进食欲，我认为鸡蛋吃多了又干又比较噎人，做成汤一类的比较好一点。

作者: yangminrui 时间: 2010-11-3 17:31

看图感觉还不错，挺诱惑人的，鸡蛋这么做法没见过，学习一下，不知道口味如何

作者: pig88j 时间: 2010-11-3 18:54

鸡蛋12只，白糖25克，八角3瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐1.5克，香油5克

作者: 198208 时间: 2010-11-3 19:23

怎么鸡蛋这么小个，倒是象鹌鹑蛋，感觉不怎么对我胃口

作者: pighand7708 时间: 2010-11-3 19:50

鸡蛋做法有很多：茶叶蛋，五香蛋，卤蛋，酱油蛋，吃到过味道最好的是醋蛋。

作者: 柔情似钢 时间: 2010-11-3 20:50

做法简单用料简单不知道吃起来是个什么感觉，在家自己试试吧。

作者: jyrn1970 时间: 2010-11-3 22:28

五香熏鸡蛋口味属于五香味，做法属熏菜类，但怎么做五香熏鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道五香熏鸡蛋吧~~

作者: liangshanhaolv 时间: 2010-11-3 22:47

我就等着吃了做好了大家开两瓶洋酒庆贺一下！

作者: 107912 时间: 2010-11-4 16:24

又开眼界了，还能这样做啊，有创意，呵呵，想来一定很好吃了，回家试下去。

作者: cnjnbtq 时间: 2010-11-4 16:37

这种做法简单易行，做出来鸡蛋外观应该是紧绷的，可以用刀切得。要是切瓣装盘撒上姜末应该不错。

作者: Delacroix1121 时间: 2010-11-4 17:25

鸡蛋新鲜不新鲜也会很大程度上影响炒鸡蛋的味道~

作者: 怪物他爹 时间: 2010-11-4 20:55

才发现，鸡蛋还可以这么做，以前只知道，虎皮鸡蛋！

作者: zidane399 时间: 2010-11-5 11:14

图有点不清楚，但能把简单的东西做好，才是不容易，谢谢！

作者: bubba 时间: 2010-11-5 12:07

楼主首先从视觉上就给大家一中想尝尝的冲动，其实我第一感觉是那个装菜的心状盘子十分有意思

作者: buhaoyonga2 时间: 2010-11-5 15:07

这种做法是第一次听说，颜色看起来还是可以的

作者: qw13008992648 时间: 2010-11-5 19:11

如楼主所介绍的做法，我怀疑能否做出图中这样的鲜艳的菜品？因为白糖加热到冒烟，一定是棕红色，而不能蛋品还是白色的！

作者: meishijiatomxu 时间: 2010-11-5 19:21

言简意赅，介绍的还很具体。我也爱吃鸡蛋，明天试着做一下。谢谢楼主分享！

作者: tianyasiwa 时间: 2010-11-6 08:28 标题: 回复 1楼的帖子

看起来很好撒，不知道味道是不是也好，想尝试做做，毕竟这个很便宜啊，我们也就嫩吃这个了

作者: li.soxe 时间: 2010-11-6 08:30

图少了点，多来两张才引的起食欲呀。看起来还不错

作者: happypuro 时间: 2010-11-6 09:19

感觉这菜是不是茶叶蛋哦，以后有机会去尝一尝就知道了。

作者: feitian51453645 时间: 2010-11-6 09:52

这是熏鸡蛋，还是蒸蛋？有些没有搞清楚，另外，过程描述的不是很清楚，图片看起来也不是很清楚，楼主在补充补充哈，要不然学习起来比较费劲的

作者: gerrysong 时间: 2010-11-6 10:09

正在学做菜，但是对于几成熟这个概是在太模糊了，往往把我不好火候，还有时间长短

作者: bizhe17 时间: 2010-11-6 10:16

看图片好像是鹌鹑蛋，感觉鹌鹑蛋先卤下，在做。应该会比较有口感。谢谢！

作者: 好大一块砖 时间: 2010-11-6 12:08

学习学习，鸡蛋和牛奶是我的最爱，熏鸡蛋爱吃不会做。

作者: yaosiye 时间: 2010-11-6 15:59

很不错的菜肴啊，看着就有胃口

作者: tokzocfuck 时间: 2010-11-6 16:05

这个五香熏鸡蛋我似乎从来没见过，不是要放茴香的嘛

作者: jipinqingchun 时间: 2010-11-6 19:45

这个才看着就有胃口，回头得照着楼主的做法试试，看味道怎样，谢谢楼主啊

作者: playboy64031 时间: 2010-11-6 19:51

做法怎么感觉跟茶叶蛋差不多啊
不知道味道怎么样有时间要试试

作者: 贺小蛮 时间: 2010-11-6 20:14

看图片非常有食欲，不知道吃的时候味道真么样

作者: lyysgg 时间: 2010-11-7 03:28

看起来还不错，不过鸡蛋密度有点大，不容易入味哦

作者: jiyang2001 时间: 2010-11-7 09:08

不知道这样做好不好吃，我一般就只做个茶叶蛋什么的。

作者: WOXHYY2008 时间: 2010-11-7 16:26

只是这样熏得对身体不太好吧，其实我喜欢吃五香蛋的

作者: 13410949499 时间: 2010-11-7 16:42

没见过这种鸡蛋的做法，有机会试试，应该不错

作者: rockederls 时间: 2010-11-7 17:15

要熏得程度怎么样啊？做了回，有点发黑了

作者: 红的河 时间: 2010-11-17 13:05

鸡蛋很平常了，关键是做法了，在平常的东西也能做出美味来啊

作者: sex2010010 时间: 2010-11-17 13:33

这个煮茶叶蛋还是住五香熏鸡蛋啊，好像福建沙县小吃的茶叶蛋煮法。

作者: 飞利浦968 时间: 2010-11-18 14:13

图里头的是鹌鹑蛋吧？肯定不会是鸡蛋，还有那颜色也不像茶叶蛋啊

作者: mike68568202 时间: 2010-11-18 14:59

看图片感觉挺不错的，回去也去试一下.

作者: mcl12002130 时间: 2010-11-18 15:34

我十分爱吃鸡蛋，看到楼主的这道菜的做法，我也想试试，看看是不是那么好吃。谢谢楼主

作者: hmx1964 时间: 2010-11-18 21:10

还是第一次看到有这种菜，不知道味道怎么样，看起来挺好吃的，试试在评价。

作者: QQVIP 时间: 2010-11-18 21:18

比较复杂还是正宗的茶叶蛋比较好吃哈哈最常吃的是西红柿炒鸡蛋好吃下饭据说还有壮阳功效

作者: 标志307 时间: 2010-11-18 21:40

恩，这样做倒是蛮有创意的，比那个腌鸡蛋应该更有风味。

作者: piaoxian 时间: 2010-11-19 10:53

的确如楼上兄弟说的，这个图片上的蛋小啊，如果用鸡蛋来做的话，应该不会入多少味！

作者: squidboy 时间: 2010-11-19 11:38

谢谢楼主，学习了。我们这边一般是茶叶蛋，即在略煮片刻，用勺敲破鸡蛋皮，直至煮入味。没有最后的薰。各有特色。

作者: pds00369 时间: 2010-11-19 11:42

看你说的做出来不一定鸡蛋会好吃啊。没有其他的料了

作者: vvv662 时间: 2010-11-19 12:06

说的很好海事不很明白最后一步如何熏熏到什么程度有图更好

作者: sfiks 时间: 2010-11-29 18:49

用这么多配料做出来的五香熏鸡蛋肯定味道不一般，不过这个图片里的鸡蛋看起来很小，像鹌鹑蛋

作者: waxx8540 时间: 2010-11-29 19:24

楼主的图与楼主写的做法应对不上,按楼主的做法,蛋不可能是如图上那样白,至于用的是鹌鹑蛋这倒是其次.不过楼主的这种做法倒是第五次看到,

作者: chao34 时间: 2010-11-29 19:50

五香熏鸡蛋，还以为是像茶叶蛋那样子做的。

作者: lfmilan 时间: 2010-11-29 20:08

图片上的好象不是鸡蛋
是鹌鹑蛋吧
到底是用鸡蛋还是用鹌鹑蛋啊

作者: tonyblair25 时间: 2010-11-29 21:56

差点看成五香鸡蛋，不过这个菜是挺好吃的，但每个人的做法有差异，也许这就是中国菜的魅力。

作者: zhangfangkou 时间: 2010-11-29 21:58

图里的效果看起来不错哦，看着都想吃了。很不错感谢分享哈

作者: 胭脂香味 时间: 2010-11-30 01:04

五成熟怎么掌握，有没有个具体的时间呢。看图上的蛋好小。

作者: lyon1900 时间: 2010-11-30 01:52

似乎图片中的不是鸡蛋而是鹌鹑蛋哟，五香蛋关键是入味，这个是很难的，做不好里面就是淡的，那就很失败，入味后的五香蛋非常好吃！

作者: 15996312 时间: 2010-11-30 02:14

样子看上去很不错就是自己做的话可能没那么好了

作者: 我今天 时间: 2010-12-2 10:27

看着楼主的介绍有机会也要参照着制作一次看看是不是有不同的味道

作者: 三个逗号 时间: 2010-12-2 10:35

我还是喜欢吃荷包蛋，做法简单，又好吃的很

作者: 1592737841 时间: 2010-12-2 12:34

那个菜不是重点，那个心形的盘子才是最可爱的，哪里有的买？

作者: yerba 时间: 2010-12-2 13:46

从来没有见过，不知道味道怎么样，看起来挺好看的

作者: zj003 时间: 2010-12-2 22:08

没看过这种吃法，刚开始看到这个名字还以为是茶叶蛋~

作者: zhanlihuan 时间: 2010-12-3 00:14

我觉得如果放点木耳的话，颜色搭配上是不是会更好看点呢？个人觉得

作者: xzb16888 时间: 2010-12-3 00:23

看外观确实是挺好看的,有个问题是蛋黄蛋白什么的会进盐么,如果没有什么盐的话是不是味道淡淡的哦.

作者: bick64 时间: 2010-12-3 00:30

满特别的，不过这样熏出来的味道够吗?
烟熏卤味的味道一般都比较重吧，调味会不会太少了

作者: htns 时间: 2010-12-3 00:52

图片要是在多一些就好了光是文字不是太好理解

作者: jshglt11 时间: 2010-12-3 09:24

看着图里的菜挺养眼的，又是红椒又是西兰花的。

作者: raroneh 时间: 2010-12-3 23:07

原来将茶叶蛋的做法少做调整就行了，不过图片错误吧

作者: FJ6898838 时间: 2010-12-3 23:14

味道一定不错.
喜欢吃，做起来也很方便,学了

作者: abby39 时间: 2010-12-3 23:27

在家真的能做熏蛋，我这几天正想吃这个呢，不能在家做的烧熏火燎的吧

作者: abby39 时间: 2010-12-3 23:29

我觉的这主便做鹌鹑蛋更能好吃，鹌鹑蛋更香，看着很简单，有时间试一试

作者: yueyingmen 时间: 2010-12-4 00:05

虽然很好吃但是茶叶中除生物碱外，还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部也会相应地产生一定的刺激作用，而且也不利于消化吸收所以还是适量为好

作者: hJY^_^ 时间: 2010-12-4 04:19

样子非常好看，色彩搭配得很好，不知道味道如何，有机会可以试做一下

作者: ouky111 时间: 2010-12-4 11:01

这个是不是太杂了点啊？不是很喜欢这种烧法，比较喜欢简单点的、

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