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【原创】茉莉私房菜【滋补鳗鱼】
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作者:
北京的茉莉
时间:
2011-1-27 01:08
标题:
【原创】茉莉私房菜【滋补鳗鱼】
鳗鱼段
姜片，枸杞，大葱，大蒜片，盐，鸡精，一大碗老才臣料酒。
所需的材料。
把鳗鱼放到一个容量比较深的碗里。
放入准备好的调料。
把料酒全部倒入碗中。
放高压锅里隔水蒸20分钟。
蒸好的鳗鱼，加了很多料酒，又暖身又滋补。
验证码。
百度一下==========
鳗鱼，学名叫鳗鲡，是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。
鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效：补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。
在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。[美食中国]
科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。
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本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-27 07:35 编辑
]
作者:
yyttlll
时间:
2011-1-27 01:53
生活不错啊，这一顿挺丰盛。
那个鳗鱼有点厚厚的感觉。
调料什么的挺多，不过做法倒是蛮简单。
我这边看的，中间有的图片挂了
作者:
giggsshan
时间:
2011-1-27 02:11
平时鳗鱼只有在日本寿司吃过,原来原条的鳗鱼是那么大的
作者:
玩大了
时间:
2011-1-27 05:52
鳗鱼很好吃，但总是感觉特别难做的样子，但看了这个帖子就一下子变得简简单单了
作者:
众神的黄昏
时间:
2011-1-27 07:45
真是不但有营养还很有药用的食物，一定要尝试做一下。
作者:
zzjj001
时间:
2011-1-27 10:28
做的方法很简单啊，调料也不算多，嗯！一定要尝试下！
作者:
xiangyushizhe
时间:
2011-1-27 10:39
茉莉你现在的手艺真的是非常的棒啊！做你的老公真的是非常的有口福哦！
作者:
xiangyu101
时间:
2011-1-27 11:06
鳗鱼是很补的东西哦~特别是对女人是上品的东西~
作者:
巭孬嫑昆㊣
时间:
2011-1-27 15:36
滋补鳗鱼看上去不错哦，天冷了做个鳗鱼煲也不错！吃的热乎乎的。感谢LZ
作者:
bluemask
时间:
2011-1-27 15:46
恩，做法非常细腻啊。 本人也喜欢吃鳗鱼，其肉感非常细腻。 感谢楼主分享
作者:
kingzqt66
时间:
2011-1-27 15:59
挺想试试的，不过看到这些个原料就蒙了，找不来这么多料。
作者:
bbphaohao
时间:
2011-1-27 20:07
还不错，应该挺好做的。日本人就很喜欢吃鳗鱼，应该很补。
作者:
项羽888
时间:
2011-1-27 20:08
心4~
茉莉又凌晨发帖，还睡这么晚啊
像阳爷说的，俺看到有的图挂了，所以没看到成品是啥样子的~
鳗鱼离不开料酒，做不好会很腥，所以俺一般都去饭店，饭店做的鳗鱼改刀后比较像那啥鞭
还有鳗鱼干蒸来也挺好吃，用你常用的蒸鱼豆豉，有机会可以试试
作者:
hot-in-hot
时间:
2011-1-27 22:38
说两句吧， 只是给你建议 不是打击你，
1 不要方太多的鸡精
2 鳗鱼最好用开水烫一下
作者:
DONGDAWEIHHH
时间:
2011-1-27 22:50
买过一次鳗鱼，一开始不知道是什么名字以为是带鱼呢，楼主这样的做法可以试试
作者:
焉能如此牛b
时间:
2011-1-28 01:49
看着流口水啊 那段时间住院 我妈天天弄这个煲汤给我吃 爽
作者:
stlichao
时间:
2011-1-28 19:16
一直喜欢吃日本料理的烤鳗鱼，其实有很多种吃法都没有尝试过，希望这道能带来惊喜
作者:
ttubr
时间:
2011-1-28 20:57
又是一道好菜，本人特别喜欢吃鱼就是做不好，看到这么好的做法试试看，学习了谢谢楼主
作者:
garywang8421
时间:
2011-1-28 21:24
不知道是不是我们这边的白鳝，味道很鲜嫩的，就是有点肥腻
作者:
jimmy24
时间:
2011-1-28 23:16
好像市场买不到长江里的鳗鱼，我们这儿只能买到海鳗，但是肉质就粗了很多，反而白鳝的肉质比较爽滑，可以参考楼主的做法。
作者:
madnono
时间:
2011-1-29 09:08
鰻魚我是一直想學的 謝謝樓主了 可以在家吃了
作者:
铁KC
时间:
2011-1-29 10:13
看看图片就知道很好吃了，回头试试做一下，多谢了！！！
作者:
阿龙
时间:
2011-1-30 04:09
平常锅蒸可以么?
我只有电压力锅.
作者:
donglit
时间:
2011-1-30 12:53
谢谢 楼主了。一定要尝试做一下，味道一定挺好的。
作者:
lyhome
时间:
2011-2-4 16:01
看上去好好吃的说，很可口，很好看。我喜欢
作者:
lyhome
时间:
2011-2-4 16:07
看上去好好吃的说，很可口，很好看。我喜欢
作者:
女性器爱好者
时间:
2011-2-5 21:21
茉莉真的是好手艺，做的这一桌菜我能吃一斤饭
作者:
xianggc
时间:
2011-2-6 00:03
茉莉开始走高端路线了？鳗鱼好贵哦，不过看来很不错啊，我也想做来吃一回。期待茉莉更多的精彩菜品。
作者:
yjb139139
时间:
2011-2-6 12:31
哈哈哈哈哈哈.这种 鳗鱼随便怎么样做都好吃的.
作者:
sgrxsy1964
时间:
2011-2-6 12:41
平时鳗鱼只有在日本寿司吃过,原来原条的鳗鱼是那么大的
作者:
bieditou
时间:
2011-2-8 16:31
看样子味道一定很鲜美啊 学习了
作者:
251523568
时间:
2011-2-15 23:26
鳗鱼很不错啊，好吃而且骨头容易挑，，还营养，不错的一道菜。
作者:
56291883
时间:
2011-2-16 11:53
应该是炖出来的吧，什么隔水蒸，一看就不是！
作者:
jpjpjp1975
时间:
2011-2-16 12:16
一开始以为鳗鱼没细骨的，吃第一口就中招了，还好骨较软，没什么问题。
作者:
熊拆
时间:
2011-2-16 17:25
超爱鳗鱼，不过第一次见到这样的蒸法，鳗鱼蛋白高，这样一定很补啊，适合冬天的料理！
作者:
postlist
时间:
2011-2-16 17:30
在高压锅里蒸20分钟？需要这么长时间么？肉不得老死？
作者:
闷热
时间:
2011-2-16 17:42
看上去象海鳗，肉粗一点，但营养丰富，做成鱼干，可以吃好长时间．本人非常喜欢．
作者:
jiji685685
时间:
2011-2-17 00:45
自己学着做，曾经吃过两次，感觉味道不错，打算有时间再做，所以向大家推荐！！
作者:
herocbb2
时间:
2011-2-17 16:10
这一顿吃要大几十块啊，鳗鱼是不错啊，清蒸红烧都可以，关键那个汤汁比较好！香滑可口啊！
作者:
neuromaker
时间:
2011-2-17 16:19
北京的茉莉，，真是贤惠的女孩子，做得很诱人，好想吃
作者:
wtx1980
时间:
2011-2-17 16:59
我活了这么大了，还没吃过鳗鱼呢。看着就很好吃而且看了上面写的鳗鱼营养丰富，很有买一条做一下的冲动。如果我做成功了回来告诉大家啊。
作者:
zcxa
时间:
2011-2-17 21:50
这样的做法 还是第一次 见到啊 可不知道这样的处理鳗鱼会不会有腥味啊
我还是觉得 要先稍微的煎一下 会比较没味
作者:
xmabb
时间:
2011-2-19 07:18
嗯，做法相当简单，不知口感是否一样的好，哪天做下试试，多谢。
作者:
长和
时间:
2011-2-19 11:11
楼主做的原料鳗鱼是鲜豹，我们这里一般把鳗鱼先加工一下，用纽盐在宰杀好的鳗鱼身上抹一点入味，然后挂起来放在北风中晾上三四天，等鳗鱼风干了就成了。俗称鳗鲞。
要食用时切成段加葱段、生姜片、料酒隔水蒸十五分钟就可以食用了！
作者:
qq588
时间:
2011-2-19 11:21
看真就很开胃，从小很喜欢吃鱼，比较热衷于黄花鱼，黑鱼，鲶鱼，鲫鱼等
作者:
人字架
时间:
2011-2-19 13:44
恩，做法非常细腻啊。 本人也喜欢吃鳗鱼，其肉感非常细腻。 感谢楼主分享
作者:
yqyyan
时间:
2011-2-19 14:37
我看不到图片，这一段鳗鱼应该是多少重量的。麻烦给我说下
作者:
gamslgz
时间:
2011-2-19 21:46
问一下，这是鳗鱼吗？鳗鱼好像是长条形的，肉质发红。
作者:
lzw181510
时间:
2011-2-20 15:15
图解得很详细，谢谢楼主无私分享~~~
作者:
zhangyi215
时间:
2011-2-21 09:04
鳗鱼很好吃，而且没刺，口感很好，有没有不是炖成汤的那种啊
作者:
commond
时间:
2011-2-21 13:29
还真有这道菜啊。这不是特指某个东西吗？我就不想吃了。
作者:
aquaman8624
时间:
2011-3-12 17:51
高营养的鳗鱼搭配上药材，令人看了不禁食指大动，垂涎三尺啊
作者:
1.32
时间:
2011-3-12 20:36
鳗鱼我是看着就害怕，不知道怎么的，另外，楼主的图片挂了
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