标题: [转帖] 西红柿炖牛腩的做法 [14P] [打印本页]
作者: bgq 时间: 2011-2-2 00:37 标题: 西红柿炖牛腩的做法 [14P]
牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。
牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。
接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。
葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。
开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。
同时坐好开水，用高压锅~~
我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。
水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。
把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！
[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]
作者: 741022yang 时间: 2011-2-2 01:32
以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的
作者: 700lou 时间: 2011-2-2 02:24
怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。
作者: shadow8168 时间: 2011-2-2 03:28
非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢
作者: cgj0550yh 时间: 2011-2-2 06:30
看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜
作者: shiming721 时间: 2011-2-2 09:17
这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛
作者: lidongji 时间: 2011-2-2 13:47
西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！
作者: 大魔 时间: 2011-2-2 13:52
馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....
作者: jiba603 时间: 2011-2-2 13:53
其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。
作者: jiaoshou23 时间: 2011-2-3 00:04
西红柿炖牛腩好少听到哦，不过我们这边一般都是用萝卜的，很好吃。
作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-3 03:32
这样的食材配上楼主的手艺，和尚尼姑都要还俗了
作者: yuyangxue 时间: 2011-2-3 07:14
太好了，这才是正宗的牛腩炖西红柿的做法，我要认真学习一下，明天就试一下。谢谢楼主！
作者: manhuangluren 时间: 2011-2-3 14:09
西红柿不仅可以除去牛腩的油腻，清新肉味，还很有营养，加入洋葱更增加菜的味道，不过洋葱放入少许即可。
作者: zero5544 时间: 2011-2-3 14:29
不错，学到了。有时候看看别的菜式也很不错~
作者: plandjl56 时间: 2011-2-3 14:30
番茄牛腩还是很喜欢吃的，酸酸甜甜的，很开胃爽口
作者: 水蓝无双 时间: 2011-2-3 15:14
感觉牛腩还是做成辣味的比较好，那样看起来让人更有食欲……
作者: zhangrongg 时间: 2011-2-3 15:36
这个菜一看很好吃吧!营养又丰富；做法又不复杂.有空在家试一下.谢了!
作者: hzsdeskbed 时间: 2011-2-3 16:04
前两天看过介绍，如果加一点大杏仁，能提高牛肉熟烂的速度。
作者: speedi321 时间: 2011-2-3 16:09
好足的配料 估计味道会不错~~~~~
作者: 855201 时间: 2011-2-3 19:18
不错！不过牛肉和番茄这两种东西，即使只是拿炖牛肉的烫煮点番茄，味道也是绝赞的。
作者: J'sOpalus 时间: 2011-2-3 19:53
嗯我喜歡這道菜啊~
都是我愛吃的材料
我改明兒一定要做做看
作者: Helicopter 时间: 2011-2-3 20:15
每次家里做这个牛肉都不入味，火候很难把握啊
作者: jpjpjp1975 时间: 2011-2-4 12:48
牛腩好吃，就是喜欢吃炖得软烂些的，一直都做不好，学楼主的方法加入番茄看看是否会煮得软烂了。
作者: cai198686737 时间: 2011-2-4 13:36
怎么还加洋葱的啊，和我吃的完全不一样，改天试试
作者: gpedit@msc 时间: 2011-2-4 14:40
我煮的时候一般不放洋葱的。煮出来也很好吃的。汤里还能下面条。
作者: lemoncore2010 时间: 2011-2-4 15:14
其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。----同意这位说的！
作者: 火头坨工 时间: 2011-2-4 15:59
楼主你应该先用西红柿丁和洋葱丁把牛腩腌半个小时多点，味道肯定比你这种做法好很多
作者: lyhome 时间: 2011-2-4 16:06
看上去好好吃的说，很可口，很好看。我喜欢
作者: 黯黯 时间: 2011-2-4 19:21
这个菜用来下面是最爽的啊,西红柿牛肉面,哇哈哈,想到就流口水啊
作者: pingguohaochi 时间: 2011-2-4 19:59
不错，比我做的好，学习下，回去我也试试，谢谢分享
作者: ahti 时间: 2011-2-4 20:17
感觉如果用砂锅炖的话应该更好，尽量不要用高压锅炖。
作者: sean1982 时间: 2011-2-4 20:57
支持DIY,这好学习一下,以后自己动手做饭
作者: tom007 时间: 2011-2-4 21:50
做法很简单啊，有空也做一下啦，但不喜欢洋葱，不放不知道会不会味道好不好啊。
作者: songjingq 时间: 2011-2-4 22:40
砂锅是用小火炖2小时吗？ 真漫长啊~~
作者: tandong 时间: 2011-2-4 22:46
老婆的拿手菜，看看和楼主的有什么不同，也让老婆学习做下，看看哪个好吃
作者: a65442256 时间: 2011-2-5 18:30
这道菜看上去就有胃口，研究研究哪天有机会绝对做
作者: tghggg 时间: 2011-2-6 14:02
高压锅炖牛腩，很容易做呀，赶紧试一下。
作者: dazhe1984 时间: 2011-2-6 16:33
牛肉飞水后，最好放葱姜料酒翻炒一下入味，切记别炒老了
作者: jxscj1986@ 时间: 2011-2-7 07:36
下次试试这个方法。之前我也做过，不过我牛肉没煮过直接就拿来炒了，最后有血沫。按楼主的方法应该就没血沫了。红心送上。
作者: whanlp 时间: 2011-2-7 09:09
还真没吃过这道菜，也没想过西红柿能和牛肉弄在一起。很好看，不知道好吃不
作者: spdiablo00 时间: 2011-2-7 09:18
看楼主的帖子很给力 这道菜觊觎很久了 终于看到大厨做法了
作者: bieditou 时间: 2011-2-8 16:26
我哥哥爱吃这个 不过他炖的没图片上这没鲜美
作者: gaozhs 时间: 2011-2-8 20:41
牛肉热水下锅比较容易炖烂，凉水下锅不好煮
作者: 桑柘农夫 时间: 2011-2-8 20:55
正好过年还剩下两斤牛肉，还有些西红柿就按楼主的帖子做了试试，楼主的帖子看就很解馋啊。
作者: dja139411 时间: 2011-2-8 21:19
很喜欢和这个汤，但是不喜欢油那么大！自己做的时候还放些黄豆（熟的）
作者: 东方色 时间: 2011-2-8 21:47
我算是服了，西红柿炖牛腩还是第一次听说，要试试。
作者: jst-lancaidao 时间: 2011-2-9 02:15
这个做法挺新颖的！都是先把料先给炒熟了，好想法！
作者: 骤雨狂风 时间: 2011-2-9 10:34
不用高压锅，是不是就不能将牛肉炖烂糊，有时候，用大锅炖牛肉西红柿，牛肉炖好长时间还是有些咬不动！
作者: hero00750 时间: 2011-2-9 11:10
西红柿牛腩面，也是很不错的，学习一下啊
作者: 1023321994 时间: 2011-2-9 12:24
感谢楼主分享，自己也去学学做了~
作者: urfather 时间: 2011-2-9 12:57
番茄牛柳是我最爱吃的菜之一，没听说过番茄牛腩，下次试试看，如何
作者: richu123 时间: 2011-2-9 14:26
我家还是清炖牛肉比较多。做法：牛肉切块放入冷水中，加入葱白段、姜片、蒜瓣、大料四样。高压锅直接煮30分钟。也别有风味啊
作者: chiren 时间: 2011-2-10 11:54
萝卜炖牛腩倒吃过，这西红柿炖牛腩没尝过，不过看见西红柿炖牛腩出锅那一图片就令人食欲无穷、胃囗大开
作者: llll1987llll 时间: 2011-2-10 12:20
看起来不错。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: hanzoninja 时间: 2011-2-10 12:31
这个都可以算是大菜了，耗时颇为不短吖，另外放入西红柿还要小火炖半小时，那西红柿都不会炖的化掉了？
作者: jie9958 时间: 2011-2-10 12:52
图片很丰富 操作也比较简单 相信我这种菜鸟也能很快上手学会做的
作者: sabers 时间: 2011-2-10 12:56
不是太喜欢这种酸酸甜甜的，不过牛腩的话炒着是很香
作者: 杯雪 时间: 2011-2-10 16:17
一直想知道那种粤式牛腩的做法，今天终于学到了，谢谢楼主
作者: yuan1945 时间: 2011-2-10 16:20
西红柿炖牛腩好好吃，其实先把牛腩炖烂了，再加入番茄
作者: 8144360 时间: 2011-2-10 16:29
牛腩选料很重要，选不好炖出的牛腩不烂，不好吃
作者: summer3239 时间: 2011-2-10 17:01
写得真详细，以后可以学着做了，一直都喜欢吃牛腩，就是不知道该怎么下手
作者: yipin542 时间: 2011-2-10 18:52
让人遐想，看上去真是色香味俱全啊，要是能把菜谱介绍的更详细就更好了，谢谢楼主
作者: 起个名字真扯淡 时间: 2011-2-10 18:59
看着很不错，不过我不爱吃牛腩，带筋的都不爱吃
作者: wsdszp_oui 时间: 2011-2-10 20:16
这个做法挺新颖的 很不错的 看上去不是很难做 很感谢
作者: xianggc 时间: 2011-2-10 22:51
为什么放了鲜番茄，还要用番茄沙司呢？觉得有点重复了。
我还是喜欢在炒料的时候放一大堆郫县豆瓣、干辣椒和花椒，喜欢味重点呢
作者: ornadotw 时间: 2011-2-10 23:06
做法介绍的很详细，谢谢
作者: wunaidiwang 时间: 2011-2-10 23:08
哈哈 我最喜欢吃牛腩了 但是你这个油如果热了 再放姜末的话 会更出味的 至于少怕搞糊了 就需要自己把握火候了
作者: shangraoribao 时间: 2011-2-11 00:01
牛腩可是美味哦，和西红柿一起炖，还真没吃过。
作者: guoke333 时间: 2011-2-11 00:03
这道菜学做过，牛腩的选料很重要，不能太老，否则难炖，火候掌握也很重要。
作者: slmytdp 时间: 2011-2-11 00:05
之前我也做过,高压锅炖牛腩，很容易做的。下次试试这个方法。
作者: shadowf 时间: 2011-2-11 02:04
西红柿炖牛腩一直是我喜欢的菜哈，我觉得关键还是西红柿味道要浓，我们这里做这个还会在汤里倒些番茄酱
作者: SY_BMW 时间: 2011-2-11 15:48
讲解详细。喜欢这道炖菜，看着就馋，再来碗米饭，香。
作者: tdglz 时间: 2011-2-11 16:29
很喜欢这个做法的牛肉,味道好，营养也丰富.
作者: nmsgdsb 时间: 2011-2-11 16:30
非常喜欢这道菜出去吃饭时一般都要点上它，做法看似简单但没想到炖牛腩这么费功夫。有空暇时间时也尝试着自己做一下。
作者: jiemobinggan 时间: 2011-2-11 16:31
这个菜还是很可口的 以前大多把牛腩跟土豆放一起 其实很不容易消化 这样搭配口感也好 也容易消化
作者: grayaimar 时间: 2011-2-12 14:22
哈哈 我的最爱 老在外面吃 现在可以学习一下了
作者: sala1987 时间: 2011-2-12 15:15
这个菜特别下饭，不知道加些牛杂会不会更美味些？
作者: brentand 时间: 2011-2-12 16:30
这个做起来貌似很烦，要小火熬好久才会进味道，在家很少吃
作者: msngege2 时间: 2011-2-12 16:32
天天饮食里也有这个菜，这个菜确实很好吃。
作者: lwpboy 时间: 2011-2-12 23:44
这个菜看上去很好吃啊，牛腩房土豆一起吃也很好吃
作者: xiaoshuaizhu15 时间: 2011-2-13 08:46
这个菜关键是要吧牛腩炖烂了，哈哈，就是费火，不过很好吃的
作者: yamayday 时间: 2011-2-13 11:29
昨天MM做了个西红柿鸡蛋汤，味道有点腥，过两天让她学学这篇，希望味道好点。
作者: yingxing 时间: 2011-2-13 13:21
在饭店经常吃这个菜，自己没有做过，谢谢楼主的介绍。
作者: siba 时间: 2011-2-13 14:35
引用:
原帖由 jiba603 于 2011-2-2 13:53 发表 
其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。
我人人比较喜欢放土豆下去，最后放点孜然，那样吃起来很香的
作者: tjm310 时间: 2011-2-13 14:38
谢谢楼主了,怎么和那天电视上放的一样啊
.
作者: bodygard 时间: 2011-2-13 14:46
其实不放芹菜冰糖，就只用番茄和牛腩，锅里多加点水，炖至番茄部分已化入汤里后起锅，也别有一番风味，最适合大冬天的吃了！
作者: powerluxy 时间: 2011-2-13 15:55
感觉真的很不错，下次一定要买些牛肉自己做一做，尝一尝
作者: 浙江人在北京 时间: 2011-2-13 21:32
西红柿忳牛腩，关键之处是牛腩的原料和做法和火候。
作者: iseeido 时间: 2011-2-14 21:11
牛腩喜欢清甜的白萝卜炖牛腩。白萝卜一个，草果胡椒香叶适量。清炖好了配辣椒蒜瓣熬好的调料。好吃得不得了
作者: pig0987 时间: 2011-2-14 21:30
楼主的汁稍微浓了一些，其实水可以少放点，口感更佳
作者: yangliu 时间: 2011-2-15 00:22
第一看到先把牛肉炒好的做法，想问一下牛肉要炒到几成熟啊。
作者: darkking12 时间: 2011-2-15 00:30
一直掌握不好炖牛腩的火候，每次都炖的不熟，也不好吃，看看楼主的做法回去再试一次
作者: nakata3376 时间: 2011-2-15 01:07
大晚上的，看着就流口水呀！一定要学习一下怎么做
作者: san789 时间: 2011-2-15 10:01
菜的样式很不错，做法也描述的很详细，学下做做！
作者: allanstanley 时间: 2011-2-15 13:56
你是这么做的呀，昨天我也做了，我就切成小肉丁，然后过油一炒，然后加水，然后就开始炖了，不过炖了很久。听说应该先用热水焯一遍，然后再炒，再炖就容易烂了
作者: 340355835 时间: 2011-2-15 14:36
哇，看了太有食欲了，真想吃呀，今晚去饭店做盘拎回家
作者: magicianzhao 时间: 2011-2-15 18:07
这道菜是很传统的做法，但是再加上一点面条，就成了新疆菜了
作者: 251523568 时间: 2011-2-15 22:17
里面好像还加了洋葱吧？我喜欢吃洋葱哦``下次要做做看，感谢楼主分享~
作者: tufei7911 时间: 2011-2-17 15:09
牛腩是大爱啊。我们这边做基本是用萝卜来炖，番茄妹试过。
作者: 一口箱子 时间: 2011-2-17 15:24
这是台式的做法，只要是汤头感觉有些不上镜头！
| 欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.75/bbs/) |
Powered by Discuz! 7.2 |