1.将里脊切1厘米的厚片，再切成长5厘米左右的条

2.加入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、1/2汤匙白糖抓均匀，然后腌30分钟

3.取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉，再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉，加6汤匙清水搅成粉糊

4.将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下，沾一层薄粉，备用

5.把里脊条投入粉糊里，每个挂上浆

6.锅里烧花生油，小火，油四层热时，投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出，注意用筷子拔散，不要粘连

7.开中大火，油热到八层热，冒青烟的时候，重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油

8.取番茄酱、米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水调成汁

9.中小火，起净锅，锅热后，加入1汤匙花生油，油温后炒香大蒜末

10.放入调味汁，熬煮片刻

11.待熬至稍浓稠的时候，开中火，放入里脊条

12.快速翻炒至均匀入味后，关火装盘

1、里脊肉不要切太细，口感欠佳，太粗则腻，个人感觉1厘米和5厘米的规格较好；

2、里脊第一次炸1分钟定型就成，再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出；

3、此菜不能用菜籽油。