[转帖] 胡萝卜炒猪肝[8P]

工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：猪肝1块

辅料：胡萝卜150克

调料：花生油适量食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量水淀粉适量

胡萝卜炒猪肝的做法

1.将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净

2.切成薄片，我切的不太薄，凑合看吧



3.加盐、鸡精、湿淀粉拌匀

4.锅内倒入清水，烧至八九成开时，放入浆好的猪肝片



5.划至七八成熟，捞出冲净浮沫后控干水分

6.胡萝卜洗净切成薄片



7.锅内放少许花生油，用姜丝蒜片爆锅

8.加入胡萝卜略炒



9.倒入猪肝翻炒几下

10.加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味



11.大火快速翻炒5分钟，撒上葱花出锅







烹饪技巧

1、炒猪肝时多切片，然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维素被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。

2、购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的，质感嫩的，而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。

3、牛奶可以很好地去除猪肝的异味，制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。

4、猪肝一定要在急火中停留5分钟以上，才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。

营养功效

电脑族多吃下面九种食物对护眼抗辐射非常有好处：

1、维生素A和β-胡萝卜素：有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。

2、维生素C：对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。

3、胡萝卜：富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。

4、菠菜：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值极高的蔬菜，也是护眼佳品。

5、西红柿：含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。因带酸性，所以有保护维生素C的作用，烹煮过程中不易破坏。

6、韭菜：富含维生素A原、维生素C，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、纤维素以及挥发油等。另外，韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。

7、枸杞子：含有丰富的胡萝卜素，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等，是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。

8、青椒：含有丰富的维生素，糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，是蔬菜中维生素C含量最高的。

9、杏：含有适量的维生素C及丰富的维生素A原，还含糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素B1维生素B2等，是一种营养价值较高的水果。

这些适合电脑族的食物你都记住了么？还等什么，今天就来跟我一起做一道这样的美食吧！

看完这个虽然晚饭吃的不少，可是又饿了。