包子是大家都很爱吃的面食之一，吃法做法在各地都有所不同，最熟悉的有大个的蒸包子，如天津的狗不理包子；小笼包子，如南翔灌汤包。至于新疆小吃烤包子，可能很多人都没听说过。新疆小吃烤包子（维语叫'沙木萨'和薄皮包子（维语叫'皮特尔曼吐'）是维吾尔族同胞喜爱的食品。
在新疆城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨，他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
新疆小吃烤包子主要是在馕坑烤制。新疆小吃烤包子的包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。新疆小吃烤包子的包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
[
本帖最后由 abcopq2003 于 2009-11-10 23:52 编辑 ]
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
