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标题: [转帖] 【原创】吃烤肉的心得 [打印本页]

作者: 全民灌肠 时间: 2009-12-6 21:38 标题: 【原创】吃烤肉的心得

首先，我认为对于这种外国或者少数民族的料理，不管他对不对你的口味，都应该有一个基本概念：什么是正宗。
      有时候我们对一家饭店，一道菜的评判总是带着自己以前的习惯与体验，比如辣白菜吧，小时候你可能吃酸酸甜甜的习惯了，后来吃了另一种味道的之后就觉得味道不对，然后就说他不好吃。有人会问这样有什么不对呢？根据自己的喜好条自己喜欢吃的不是很好么？当然，我们喜欢吃的才叫好吃，但往往这种喜欢单单只是因为习惯某种味道才觉得喜欢，所以很多美味其实是被培养出来的，如果只是因为第一次吃感到不习惯而说他难吃，那么将会错过多少美食啊。
      再说回来我们为什么要吃正宗的料理，正宗的料理尤其是外国料理虽然普遍比较昂贵，很多人会觉得花了钱吃不饱也不一定觉得好吃。根据我的经验，往往抱着大吃一顿祭拜五脏府的心态，去这种店都会留下不好的回忆。所以我的方案一般都是摆正心态，抱着研究的态度去吃。我认为去一次这种很正宗的料理店和到当地进行一次短暂的旅游。带着一颗好奇的心你会得到很大的满足，从饭店的装潢，餐具的材质，服务员的态度，举止，以及石材与料理的属性，都可以从一点一滴的细节中体会那种文化，民风。这种心理上的满足感是完全能够影响生理感受的。
   另外一个很重要的原因也是往往被人们忽略的，就是：我们对事物的本来面目是有追求的。具体的原因举证起来很繁琐而且与饮食关系不大，我只举一个简单的例子，早年间我们看的外国电影电视剧都是中文配音的，后来渐渐的我们开始看原版配音的，然后再看中文配音的片子就会有些不适应。原因就是我们知道了老外说话本应就说外文的，同样道理我们会对原汁原味这几个有特殊的感情。

再谈谈我怎样看待烤肉。首先分析一下为什么朝鲜人喜欢烤肉，不单单是因为烤肉好吃，还有一个原因是韩国的牛肉很少，我们经常会听说韩国日本会从美国进口牛肉，这就造成了牛肉的稀缺与珍贵。自古以来稀缺珍贵的东西都会对人有种莫名其妙的吸引力。所以烤肉在韩国（北朝基本没有肉.....）是件很奢侈的事情，所以吃到了往往平时吃不到的东西也就变得很快乐，犹如老一辈人一吃饺子就喜欢忆苦思甜。所以享受高级料理的时候，千万不要因为缺乏自信或种种不良心理，而去试着证实这种昂贵的烤肉和平时吃的没什么差别。我们吃美食不就是为了享受么？所以不要带着不确定或者怀疑的态度去品尝花很多钱买来的食物。往往获得美妙宗教体验的都是那些深信不疑的信徒不是吗？只是吃顿饭而已，偶尔忘掉你以前的种种习惯与记忆，专心致志的投入到每一口咀嚼之中吧。

   再说说如何判定一家料理店是否正宗，很简单的一个方法看看食客中有多少是那个国家和民族的人就对了。而且东北的鲜族和韩国人又很多判定烤肉是否正宗再容易不过了。我也有这样的经历，在大学时，学校附近开了很多东北餐馆和烤肉店，但是几乎整个大学城的东北人都聚集在某一家或2家吃，为什么的，当然就是因为地道啊。，反正这个就是很准的判定方法了，其他的也可以从装修风格，采样款式，服务员属性上看得出来。

作者: 大胖子儿 时间: 2009-12-6 21:58

说的很在理,但是所谓的正宗在中国来了很多都是变成了合理价格昂贵的标准,其实很多没出过国,真的品尝过外国美食的很难说在中国吃到多正宗的东西,起码我这地方如此,沿海应该好点,中国菜到了外国就要改味道,外国菜到中国来了也得加分量变味道,因为很多人都衡量标准就是吃饱,吃好,味道巴适

作者: colorfox09 时间: 2009-12-7 02:57

写的很深刻，不过无心看完了，支持一下楼主吧

作者: scjerly 时间: 2009-12-7 17:37

其实烤肉很简单做，在游牧地带少有种植作物的情况下是人们的主食，当然古代生产力落后的时候也只有烤肉好做，只是现在条件好了玩出了点新花样罢了，没什么稀奇的。

作者: realthrog 时间: 2009-12-8 19:27

确实，这年头吃啥用啥都是要正宗的，但国人浮躁攀比的心态造成了不选对的，只选贵的

作者: huapu 时间: 2009-12-9 18:35

其实烤肉对国人是不适合的，我们的传统国菜是豆腐炖白菜粉条

作者: fjsagakanon 时间: 2009-12-9 18:59

虽然很少吃烤肉，不过看看后学习了，说不定等哪天就用上了

作者: zjjjj12 时间: 2009-12-9 20:00

其实我一直很好奇为什么在电视里，在个荒岛上，可以在不加任何佐料的情况下，把什么野鸡，鱼的烤的很诱人？

作者: 笨偉 时间: 2009-12-12 01:07

太长了不过还是顶一下因为楼主写得这么辛苦

作者: mldkk 时间: 2009-12-12 04:22

韩国烤肉历史并不长,辣椒在17-18世纪才传入朝鲜,吃牛肉更是这几十年朴正熙带领韩国经济发展后的事情.世界比较有名的考肉还是南美的(巴西，阿根廷的），中东（土耳其，伊朗的）和美国的。只有香料和原料极大丰富的地区才会有真正的传统美食。

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