ebeide

美极辣鲍菇[7P]

杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)
　　调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)


    1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。


    2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。


    3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。


    4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。


    5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。


    6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。


   厨神贴士
　　1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。
　　2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。
　　3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。
　　4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。

不错的颜色搭配 我想一定是色香味俱全 准备按照楼主的指导亲自下厨

旺财0212

菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

opoopoo

颜色很显眼呢。菇类都是非常的鲜美，一样价值也是相当高，很好的食物。

菌类食品的营养价值很高的，味道也很鲜美值得试试

素食。没兴趣。哈哈。看起来不错。没肉的菜不爱吃

杏鲍菇我很喜欢吃，喜欢煸炒了以后加水煮汤下面条，好吃啊

菌类的食品都不错
个人比较喜欢吃金针菇

草根的天下

看起来很好吃的样子,颜色也很诱人,回去自己做做看

看起来真的好吃，可惜就是不会弄啊！谢谢楼主大大分享了