bobolovess

引导语：面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。在日常生活中，人们也喜欢用面条来制作很多方便又美味的美味佳肴，这些做法，你不可不学呀。




    1、炸酱面

    原料：手擀面

    辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆

    调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末

    做法：

    1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

    2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出

    3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香

    4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬

    5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行

    6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可

    7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了

    8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可




    2、西红柿鸡蛋面

    原料： 面条

    辅料：西红柿、鸡蛋

    调料：盐、味精、香油、老姜片

    做法：

    1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎

    2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出

    3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)

    4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油

    5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷




    3、茄子面

    原料：拉面1束(约120克)

    辅料： 茄子1个、青椒1/2个、素肉20克

    调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋

    做法：

    1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎

    2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中

    3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒

    4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用




    4、打卤面

    原料： 面条

    辅料：黄花、木耳、香菇、鸡蛋、猪肉馅

    调料：大葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精

    做法：

    1、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中

    2、香菇木耳黄花泡发

    3、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花，加适量水同煮

    4、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末




    5、担担面

    原料：面条200克

    辅料：猪肉馅400克、芽菜100克

    调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油、大葱末25克、姜末10克、蒜茸10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、油菜心1棵、香菜少许

    做法：

    1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用

    2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀

    3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用




    6、红烧牛肉面

    原料：面条500克

    辅料：牛肉500克、小白菜250克

    调料：水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许

    做法：

    1、牛肉洗净切块，氽烫去血水

    2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

    3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

    4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可




    7、鸡丝凉面

    原料：面条

    辅料：白斩鸡数块、黄瓜

    调料：芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量

    做法：

    1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中

    2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上

    3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可




    8、麻酱面

    原料：切面150克

    调料：麻酱1大匙、葱花1中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油1中匙、 沸水500克

    做法：

    1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟

    2、将面放入有调料的碗中拌和即可




    9、虾仁丸子汤面

    原料：荞麦面25克

    辅料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、木耳

    辅料：盐、淀粉、姜1片、料酒

    做法：

    1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗

    2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型

    3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用

    4、将荞麦面煮熟在碗中备用

    5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味

    6、将汤和菜料放入面碗中即可




    10、榨菜肉丝面

    原料：拉面酌量

    辅料：瘦肉150克、榨菜半个

    调料：葱2根、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

    做法：

    1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花

    2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出

    3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟

    4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成

    编后语：当然，面条不仅是小吃而已，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。功能可见一斑呐，所以赶快做碗面爽爽口吧。

zhugen2005

呵呵，面条好吃，我自己就做白水煮面，简单，你的图片好像不行了。

千千静听

面条应该还有很多吃法的，根据各地不同的饮食习惯，发现更多的搭配方法才好吃。

dd5578

我觉得还有一个就是海南的海鲜面,面相很一般,但是味道真是没得说了,有机会大家可以试试.

zhongzuxuan123

楼主帖子的第一个杂酱面应该说清楚，指的应该是老北京杂酱面，在四川，杂酱面很简单，一口红油，一点香油，一点芝麻酱，香葱花，一大勺刚刚弄好的苕子，恩，拌到一起，哇塞，用四川话说叫“哇塞,简直不板了”