寒水如冰冰如水

原汁原味--清蒸螃蟹
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清蒸螃蟹
    又到了下螃蟹的季节，虽然当地还未开海，市场上开始有大批卖活螃蟹的，都是南方来的梭蟹，再过半个月，可以品尝当地的梭子蟹了。
    今天早市上看到大批卖螃蟹的摊位，买了2斤活螃蟹尝鲜，个头中等的20元一斤。活螃蟹，不需要调料，只要一点姜、醋就可以。
材料：活螃蟹，姜片或姜末少许，醋少许
做法：
1、活螃蟹放到水池里，流水冲洗一下就可以，螃蟹腿上都帮着皮筋，可以把它摘下来，摘的时候小心，小心夹手，若不敢动手，仍锅里蒸熟了再摘也可以；
2、锅里放水，大火烧开，螃蟹放到篦子上，大火蒸10分钟，开盖，稍微一凉就可以开吃；
蒸的时间根据螃蟹的大小，大的蒸15分钟，蒸时间长了肉就老了；
3、切点姜末，倒上醋，吃螃蟹的时候，沾着吃；
我有醋泡的姜片，直接倒点醋，来几片姜，这味道，无法形容，也倒不出嘴和你解释，嘴里都是螃蟹




螃蟹怎么挑，这需要多交点学费，
什么样的好吃，这不用问，当然是母的好吃，
可我买的里面一个也没有，有二母子螃蟹，
想吃母的，单独买，只不过现在还没有，再等等，
新鲜的海鲜，个人觉着清蒸最好，没有各种调料，
好吃就一个字：鲜。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-14 17:42 编辑 ]

hqh528

这个做法我觉得螃蟹要带点腥味，蒸的时候在每个螃蟹上放上姜片，这样螃蟹会吃起来更鲜甜，我自己实验过的。

doudou007

我感觉梭子蟹没有大闸蟹好吃，就是吃螃蟹太麻烦了，去专门吃螃蟹的店来吃好，人家直接在你边上帮你把肉挑出来，你直接吃就好了

zhangjiyong

这螃蟹做法看起来好好吃哟，回家也去做一个

wond0r

清蒸螃蟹我家里经常试试看谁的好吃

hx2335999

梭子蟹还是这道菜不二的首选 小时候家里经常做这道菜 算是老味道了

keisai

感觉是标准的黄海胶东吃法。 讲究的就是原汁原味。姜末配醋去腥驱寒。螃蟹属凉性。现在又到海螃蟹上市季。便宜肥美。另有吃法费点事 酱炒螃蟹也是很不错的。

caishijijiu

又到了一年当中吃蟹的季节了，海蟹没有河蟹味道鲜美哦

shenhualajiao

吃的还是太复杂，味道加的太多，在东北直接蒸的时候直接放盐，拿出来就可以吃了，那才是原汁原味

gaga19860916

海边城市，早上去码头，小点的螃蟹30一小筐，有5斤吧，虽然个头小，回家煮煮也是很美味的，ps.现在公的比母的好吃